近日
山姆会员商店上线的一款
主打“种一次，吃一年”的
羽衣甘蓝盆栽
引发抢购热潮
在新茶饮市场
众多品牌纷纷上线
羽衣甘蓝系列产品
那么
羽衣甘蓝的营养价值究竟几何？
网传的神奇功效是否属实？
哪些人群需谨慎食用？
羽衣甘蓝有何营养价值？
江苏省农业科学院蔬菜研究所甘蓝生物技术创新团队负责人、研究员王神云表示，羽衣甘蓝属于高营养密度、低热量蔬菜，其营养价值确实可圈可点，但绝非万能。
（图片来源授权网站）
羽衣甘蓝种类繁多，通常根据用途分为观赏型和食用型两大类：
观赏型羽衣甘蓝色彩艳丽、丰富，常用于花坛或盆栽；
食用型羽衣甘蓝叶片软嫩，相对更适合食用。
观赏型羽衣甘蓝色彩艳丽、丰富，常用于花坛或盆栽；
食用型羽衣甘蓝叶片软嫩，相对更适合食用。
王神云说，羽衣甘蓝富含维生素和矿物质，不同品种物质含量会有差异，不同部位叶片物质含量也会有差异。根据已测定的数据，每100克羽衣甘蓝中，维生素K含量约310微克，维生素C含量约125毫克，膳食纤维含量达3.8克（干样），同时富含钙、镁、钾、铁等多种矿物质，以及叶黄素、萝卜硫素等天然生物活性物质。
与日常常见的蔬菜相比，羽衣甘蓝的营养物质含量较高，其维生素K含量是普通菠菜的6倍、西蓝花的2.3倍，膳食纤维含量远超白菜、油麦菜等家常叶菜，钙质含量也在叶菜类中位居前列。王神云指出，合理食用羽衣甘蓝能够有效补充人体所需的维生素与矿物质，其中的膳食纤维可促进肠道蠕动、维持肠道菌群平衡，叶黄素对保护视觉健康、缓解视疲劳有积极作用，萝卜硫素等物质具备一定的抗氧化、抗炎效果，是日常膳食搭配的优质选择。
网传“神效”不可轻信
网上流传的吃羽衣甘蓝
能快速减肥、降“三高”
排毒补钙等说法
是真的吗？
王神云辟谣说，羽衣甘蓝所含的膳食纤维能增加饱腹感，辅助控制饮食摄入量，但无法直接分解脂肪实现快速减肥，过量食用反而会加重肠胃负担；其含有的营养成分仅能作为日常膳食补充，不能替代药物起到调节“三高”、治疗疾病的作用。此外，羽衣甘蓝中的钙质虽在叶菜类中吸收率相对较高，但仍不及牛奶等动物性食材。
（图片来源授权网站）
市面上畅销的羽衣甘蓝饮品
同样暗藏健康隐患
中国营养学会营养健康顾问顾笑燕告诉记者：“现制饮品将羽衣甘蓝榨汁后，部分膳食纤维会随滤渣流失，原有的饱腹感和促进肠道蠕动的作用有所削弱。而且羽衣甘蓝的味道偏苦，部分商家为了掩盖苦涩感会加入大量水果、糖浆、奶油等配料，导致热量增高，既达不到健康的效果，过量饮用还会增加身体代谢负担。”
今年3月，上海市消费者权益保护委员会对18款市售羽衣甘蓝现制饮料的膳食纤维、总糖、能量、脂肪等核心营养成分进行了检测，结果显示，这些饮品虽可补充部分膳食纤维，但每杯的总糖含量区间达16.5克至81.56克。按常见的每块方糖4.5克计算，含糖量最高的一款羽衣甘蓝饮料其含糖量相当于约18块方糖，饮用后可能带来体重增加的风险。
正确食用羽衣甘蓝
顾笑燕建议：
新鲜羽衣甘蓝建议先焯水1至2分钟，这样既能软化粗纤维，提升口感，又能去除部分草酸，提升营养吸收率，可采用凉拌、清炒、煮汤等方式食用；
日常食用量控制在每日50克至100克即可，无需过量摄入；
将羽衣甘蓝与鸡蛋、瘦肉、谷物等食材搭配食用，可实现营养均衡，切勿把羽衣甘蓝当作单一养生食材，更不能用其替代药物或主食。
新鲜羽衣甘蓝建议先焯水1至2分钟，这样既能软化粗纤维，提升口感，又能去除部分草酸，提升营养吸收率，可采用凉拌、清炒、煮汤等方式食用；
日常食用量控制在每日50克至100克即可，无需过量摄入；
将羽衣甘蓝与鸡蛋、瘦肉、谷物等食材搭配食用，可实现营养均衡，切勿把羽衣甘蓝当作单一养生食材，更不能用其替代药物或主食。
羽衣甘蓝并非所有人都适合食用
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甲状腺疾病患者和
正在服用抗凝血药物的人群
应格外谨慎
羽衣甘蓝含有硫代葡萄糖苷，可能干扰碘的吸收，影响甲状腺功能，同时，羽衣甘蓝中维生素K的含量较高，而维生素K具有凝血作用，会直接影响抗凝血药物的药效。若患者因心脏病等疾病正在长期服用华法林等药物，大量食用羽衣甘蓝可能产生拮抗作用，增加血栓风险，此类人群需严格控制食用量，甚至避免食用。
脾胃虚弱者及
老幼群体同样需要注意
羽衣甘蓝粗纤维含量高、质地粗硬，脾胃虚弱者、老年人、学龄前儿童过量生食，易出现腹胀、腹痛、消化不良等问题。建议这类人群将羽衣甘蓝充分焯水软化后少量食用，或优先选择嫩叶部位。
过敏体质者
也不可掉以轻心
部分过敏体质人群对十字花科蔬菜存在不耐受情况，初次食用羽衣甘蓝时需少量尝试，留意身体是否有不适反应，确认无异常后再适量食用。
顾笑燕强调：“健康的终极答案不在于某一种食物，而在于每一天的均衡与自律。面对层出不穷的‘超级食物’概念，消费者要多一分理性、少一分跟风，把对健康的追求落实到均衡三餐、适量运动、充足睡眠与乐观心态中。”
来源：中国消费者报
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